Spike's Blog

이제서야 올리지만 지난 연말 새롭게 추가된 우리집 주방장 신메뉴가 있었다.
이름하야 '와인 그래비 소스를 곁들인 안심 스테이크'!!

자 우선 잘 차려진 작년 크리스마스때의 식탁 화면부터...

와인을 이용한 달콤 새콤한 그래비 소스가 정말 일품이었던 안심 스테이크와 칠레산 와인인 ORZADA 가 정성스럽게 준비된 우리집 식탁 사진이다.

이날 어느 레스토랑에서 먹어보았던 스테이크보다도 더 맛있었던 최고급 안심스테이크를 맛보게 되었다는데
매우 기분이 좋았던 나머지(그리고 요리와 잘 어우러진 와인에 한껏 취했던 탓도 있던 터라 ^^)
지갑을 탈탈 털어 우리집 주방장에게 마구 팁을 쏴주었다.

이에 고무된 우리집 주방장이 다시한번 2007년 마지막 날에 앙코르로 또한번 안심 스테이크를 만들어주셨다.
최근에 이 스테이크 요리를 위해서 준비한 예쁜 순록이 그려진 빨간색의 화사한 접시 위에
적당히 데쳐서 신선함이 살아있는 아스파라거스와 브로컬리, 그리고 달콤 새콤한 와인 그래비 소스를 곁들인 안심 스테이크...

안심은 역시 Medium으로 익혀야 제맛인데, 평소에는 무겁다고 쓰지도 않던 휘슬러 후라이팬을 꺼내서 익힌 스테이크는 정말로 Medium의 정석이라 할만큼, 살찍 익힌 고기 겉과 육즙이 살아있는 고기 안쪽이 부드럽게 만나 극상의 맛을 느낄수 있었다.

그리고 거기에 곁들여진 크리스마스때 오픈했던 까베르네 쇼비뇽이 100% Orzada (몇년산인지는 까묵었다. ㅡ.ㅡ)은 한층 음식의 맛을 돋궈주었던 듯 하다.

이상 지난 연말에 먹었던, 그리고 꼭 자랑하고 싶었던 우리집 주방장의 신 메뉴 '와인 그래비 소스를 곁들인 안심 스테이크' 였습니다.
주방장님~ 앞으로도 종종 부탁드려요~ 제가 팁은 후하게 쏴드리겠습니다~